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L'INBP - pôle innovation et actus

Journal 888 du 15 Mars 2015
Le nouveau GBPH (guide de bonnes pratiques d’hygiène) en boulangerie pâtisserie doit être validé prochainement par le ministère. Une bonne raison pour « se replonger » dans les bases de l’hygiène.
Journal 881 du 1 Décembre 2014
Christollen, christmas cake, panettone, leckerli… : chaque pays d’Europe possède ses spécialités gourmandes de Noël à partager lors du réveillon, à offrir ou à suspendre dans le sapin. Voyage dans l’Europe des traditions de Noël.
Journal 866 du 15 Mars 2014
« Pain mis au dur », « pain mis à la casse », autant d’expressions qui peuvent choquer, tant le pain revêt encore en France, au-delà de l’aliment, une valeur symbolique. Un tabou pour le grand public… et pourtant, une réalité vécue par les...
Journal 864 du 15 février 2014
Espèces, cartes bancaires, chèques : un boulanger-pâtissier est-il tenu d’accepter tous les moyens de paiement dans son commerce ? Le point sur la législation.

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