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Les pétrins : quelques repères avant l’achat
Le pétrissage est une étape clé qui permet d’obtenir une qualité de réseau glutineux optimale. Cette dernière participera à l’obtention de la force finale et à la rétention gazeuse des pâtons. Lors de l’achat d’un pétrin, il est primordial de définir au mieux ses besoins afin que cet investissement de longue durée vous apporte une […]
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Du 16 au 30 juillet, La France en Courant : chaque jour, la boulangerie sera à l’honneur !
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