Les Nouvelles de la Boulangerie

AGENDA (vos salons et temps forts)

La liste des blés pour la meunerie française composée de 136 variétés en 2020

L’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) publie chaque année la liste des blés meuniers à l’attention des professionnels. Cette démarche a pour objectif de tendre vers l’excellence, tout en garantissant une diversité de l’offre en matière première pour la meunerie. Composée de VRM (Variétés Recommandées par la Meunerie) et de BPMF (Blés Pour la […]

Economie. Solutions et idées pour la relance de l’attractivité de nos centres-villes

Pendant cette période si particulière, les cœurs de villes n’ont jamais arrêté de battre. Sur le terrain, les acteurs du centre-ville ont œuvré pour s’adapter à la situation, et penser le « casse-tête » du déconfinement. Afin de les soutenir, de mettre en avant leurs nombreuses initiatives, et connaître leurs préconisations, Centre-Ville en Mouvement les a auditionnés. Maires, managers de […]

Point d’étape sur la candidature de la Baguette à l’UNESCO

Depuis l’inscription à l’Inventaire national obtenue fin 2018, la préparation de l’étape « UNESCO » continue et comprend trois chantiers principaux : les mesures de sauvegarde, l’enquête anthropologique et les lettres de soutien. Les mesures de sauvegarde Elles sont l’une des différences principales entre le dossier français et le dossier pour l’UNESCO. Elles visent à protéger les savoir-faire […]

Devenir Boulanger, le nouveau Manuel de référence en 2020 : une nouvelle jeunesse pour la Rentrée !…

Déjà connu des professionnels, cet ouvrage a, depuis 2004, fait ses preuves. De nombreux boulangers ont appris leur métier grâce à ce livre et seront ravis de se plonger dans un univers renouvelé avec cette nouvelle édition. Cet ouvrage, à destination des personnes en formation, du CAP au Brevet de Maîtrise, a été revu de […]

Du 29 au 31 mars à Paris : Sandwich & Snack Show 2020

Salon de référence de la restauration rapide et de la vente à emporter, la 21e édition du Sandwich & Snack Show se déroulera du dimanche 29 au mardi 31 mars prochain à Paris, Porte de Versailles, pavillon 7.2. Condensé de nouveautés et véritable révélateur de tendances, cet événement réunira plus de 400 exposants liés à […]

EGAST 2020 du 8 au 11 mars : une offre très attractive

Premier salon professionnel des métiers de bouche dans le Grand Est, la biennale de l’équipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme (EGAST), donne rendez-vous du 8 au 11 mars prochains à tous les acteurs professionnels des métiers de bouche. Depuis 1986, EGAST réunit une véritable vitrine de toute une profession dans […]

Salon International de l’Agriculture, du 22 février au 1er mars

Du 22 février au 1er mars, Passions Céréales invite les visiteurs du Salon International de l’Agriculture à entrer dans les coulisses des céréales pour mieux comprendre l’ensemble de la filière, et l’origine de notre alimentation sur son stand situé Hall 2.2 B051. Des cultures à la transformation des produits céréaliers, en passant par la collecte […]

31ème édition des Pièces Jaunes du 8 janvier au 15 février 2020

Soutien et générosité des boulangers Le coup d’envoi de l’Opération Pièces Jaunes a été lancé le 8 janvier 2020 au Centre Hospitalier Régional d’Orléans. Brigitte Macron, Présidente de la Fondation Hôpitaux de Paris-Hôpitaux de France, et Didier Deschamps, le parrain de l’opération, se mobilisent pour la 31e Opération Pièces Jaunes qui se déroulera jusqu’au 15 […]

Jusqu’au 1er décembre, « Terres de Partage » revient sur France 2

Diffusée chaque week-end jusqu’au 1er décembre 2019, la saison 3 de « Terres de Partage », parrainée par Passion Céréales, poursuit son voyage à la découverte des initiatives collectives du monde agricole et de ses filières. Chaque semaine, découvrez les témoignages d’acteurs du monde rural sur leur métier. Au total, 16 épisodes inédits sont à découvrir avec […]

Du 24 au 26 novembre : Exp’Hôtel à Bordeaux

Du 24 au 26 novembre, les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de Nouvelle- Aquitaine ont rendez-vous au salon Exp’Hôtel. Forte de son succès, cette manifestation biennale poursuit son développement. Elle mobilisera 350 exposants (+26 %) avec une offre commerciale ouverte aux nouveautés et organisée cette année par pôles de […]