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Boutique en pratique

Cambriolages : adoptons les bons réflexes

Près de 800 000 Français ont déclaré un cambriolage en France en 2018*. Un chiffre fort impressionnant qui n’épargne pas les boulangeries. Revue des conseils pour prévenir… ou guérir ! Connaître pour prévoir Un cambriolage surviendrait toutes les 90 secondes. L’une des cibles de prédilection : les commerces, plus particulièrement durant les fêtes, moment où les […]

Comment recruter efficacement ? quelques pistes de réflexion

Les difficultés à recruter en boulangerie-pâtisserie, au labo comme au magasin, sont au cœur des préoccupations actuelles. Comment recruter et conserver un personnel compétent ? Au dernier salon Europain où nous étions présents, la question revenait dans toutes les conversations. De ces échanges avec les professionnels, nous avons tiré quelques réflexions. Deux visions qui se rencontrent Tout […]

Les appareils de froid

Indispensables dans les productions actuelles, les appareils de froid permettent de stocker et participent aux process de fabrication. Cela apporte de la sécurité alimentaire, de la régularité et de la qualité aux productions. Cela apporte aussi du confort de travail aux professionnels et un gain de productivité. Tour d’horizon par les formateurs boulangers de l’INBP. […]

Bien recruter du personnel de vente en boulangerie

Le vendeur, la vendeuse en boulangerie-pâtisserie est le premier contact de la clientèle, il/ elle est l’image de marque de l’entreprise dans laquelle il travaille. Le vendeur accueille ses clients et les conseillent en fonction de leurs besoins. Doté d’une bonne connaissance des produits, il délivre une information pertinente à sa clientèle : composition d’une […]

Panessiel et ses fèves « Made in France »

Il va s’écouler en janvier près de 60 millions de galettes en France. Chaque année, c’est un rendez-vous incontournable pour les artisans boulangers. Et, c’est la tradition, à chaque galette, sa fève. Si 95% d’entre-elles sont fabriquées en Asie (Vietnam et Chine), une poignée de fabricants français résiste et prône le « Made in France ». C’est le cas de Panessiel, leader sur ce marché des fèves françaises en porcelaine. Basée à Saint-Ismier près […]

Vendre plus en pâtisserie. Attisez à tout moment la gourmandise des clients !

L’activité d’un magasin n’est jamais régulière et se succèdent des périodes plus ou moins intenses. Disposer à tout moment de produits de complément ou de substitution permet de ne pas décevoir sa clientèle. La richesse et la diversité de la pâtisserie sont presque sans limite : un avantage pour le pâtissier, qui y trouvera toujours une […]

Soyez tendance, faites-le vous même !

Le DIY (Do It Yourself) ou le « fait soi-même » est aujourd’hui tendance chez les consommateurs. Un principe que les artisans boulangers-pâtissiers appliquent déjà à travers leurs produits et dont ils tirent leur fierté. Mais pourquoi ne pas étendre le « fait-maison » au domaine du magasin, notamment des emballages ? C’est une manière de se différencier. Pourquoi […]

Une déco de Noël entre tradition et modernité

En ce mois de novembre, il est temps de commencer à concevoir la déco de votre boutique pour les fêtes de fin d’année. Au-delà des traditionnels clichés, voici quelques idées qui dépoussièrent l’ambiance de Noël. Intertitre : Le sapin L’emblème de Noël. Au lieu d’un unique sapin trônant au milieu du magasin, procurez-vous plutôt plusieurs sapins […]

Communiquez en créant des tableaux

Qu’ils soient d’affichage ou purement décoratifs, les tableaux peuvent mettre en valeur vos produits et votre boutique. Les réaliser soi-même est un plus. Vous n’avez pas de talent d’artiste peintre ? Pas de panique ! Nul besoin d’être Michel-Ange pour mettre en œuvre les quelques idées simples de montage ou collage que nous vous proposons. Le tableau […]

Des Leçons de Goût pour développer les papilles des jeunes générations

Ce sont des professionnels de l’alimentation – de la terre à l’assiette (artisans, chefs, producteurs, éleveurs…) – qui se rendent dans les classes pour transmettre leurs connaissances liées au goût et sensibiliser les enfants à la bonne alimentation. Les Leçons de Goût sont proposées aux enseignants à titre gratuit. L’objectif est de favoriser la rencontre des […]