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Autres actualités

Soyez les acteurs de la Charte et du label Boulanger de France

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, présidée par Dominique Anract, lance un projet de très grande ampleur pour tous les artisans boulangers : la marque « Boulanger de France ». Informer les artisans boulangers de votre département et leur permettre de devenir au plus vite Boulanger de France sera notre objectif premier. Boulanger de France est la […]

« Le fait maison, c’est notre identité, notre signature ! »

Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française Pourquoi avoir décidé d’élaborer la Charte Qualité et sa marque-label « Boulanger de France » et quelle en est la philosophie ? Ces dernières années ont vu apparaître et se développer une concurrence de plus en plus importante et agressive de la part de l’industrie et des […]

Recrutement : des simulateurs pour estimer le coût de l’embauche

L’embauche est un moment crucial ponctué de nombreuses interrogations. Il faut tout d’abord trouver la bonne personne pour le bon poste, ce qui n’est pas toujours simple. Il s’agit également de connaître le coût économique engendrer par cette embouche, qu’il s’agisse d’un CDI, d’un CDD ou d’un apprenti. Pour répondre à cette question stratégique, deux […]

Viennoiserie : le pré-poussé, une technique innovante au service du fait maison

Le fait maison est de plus en plus tendance, la CNBPF en a d’ailleurs fait son fer de lance à  travers la marque « Boulanger de France ». Mais cela implique parfois une gestion et des procédés assez lourds à gérer pour l’artisan boulanger, notamment en ce qui concerne la viennoiserie. Pourtant des solutions « simples » existent à […]

Les entreprises de proximité, moteurs de la croissance

L’économie de proximité, qui représente les deux tiers des entreprises françaises, voit son activité accélérer au troisième trimestre 2019, pour atteindre un niveau inédit avec un hausse de 2,5 %*. Le redressement est particulièrement notable dans le secteur du commerce alimentaire de proximité et de l’hôtellerie-restauration, qui a renoué avec la croissance pour le deuxième trimestre […]

Baptiste Cortais remporte le 1er Concours National du Meilleur Croissant au Beurre

La 1ère édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre s’est déroulée du 28 au 30 octobre à l’école hôtelière de Ferrières en Brie. Cette épreuve a pour objectif de mettre en valeur la viennoiserie maison des artisans boulangers et son produit phare, le croissant au beurre. Selon la légende, c’est en 1683, pendant […]

La France remporte la Coupe d’Europe de la Boulangerie

Organisée par la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de Loire-Atlantique, la 20e Coupe d’Europe de la Boulangerie s’est tenue à l’occasion du salon Serbotel. Huit pays étaient en lice au nombre desquels la Belgique, le Danemark, la France, l’Italie, les Pays-Bas, l’Es­pagne, la Suisse et l’Ukraine. Autour du thème « La boulangerie de votre pays […]

1er Concours national du meilleur croissant au beurre

On connaissait le Concours national de la meilleure baguette de tradition française, organisé depuis six ans en marge de la Fête du Pain. Voici aujourd’hui le Concours national du meilleur croissant au beurre. La toute première édition s’est déroulée du 28 au 30 octobre, dans le cadre prestigieux de l’École de l’hôtellerie, de la gastronomie […]

Les Grands Moulins de Paris sont repartis pour 100 ans

Pour célébrer comme il se doit leur premier centenaire, les Grands Moulins de Paris ont convié les représentants de la grande communauté du blé, de la farine et du pain, lors d’une rencontre à l’université Paris Diderot. Fondés il y a un siècle, les Grands Moulins de Paris sont définitivement rentrés dans l’histoire de la […]

Incendie en boulangerie : se protéger d’un sinistre qui coûte cher !

27 500 € de dommages : c’est le coût moyen d’un incendie en boulangerie-pâtisserie* , d’après une étude menée par MAPA Assurances auprès de ses assurés. Découvrez quelques conseils à suivre pour se prémunir de ce danger rare, mais très coûteux, auquel sont exposés les boulangers-pâtissiers. Boulangerie-pâtisserie : quels risques professionnels ? D’après les données […]