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Grands Moulins de Paris accompagnent les boulangers lors de leur installation

Initié par Grands Moulins de Paris en 2003, en partenariat avec l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris, le Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie (CJE) a cette année encore couronné 3 gagnants. La finale a également récompensé un quatrième lauréat en créant exceptionnellement un prix « spécial jeunes ». « Outre l’expérience humaine […]

L’association des pains et des mets

Un pain bien choisi rehausse le goût d’un plat, le met en valeur, comme un vin. Les grands cuisiniers veillent à proposer des pains en harmonie avec leur carte. Certains offrent même, comble du raffinement, une carte des pains à leur clientèle. Découvrez les principales variétés de pain en France et les mets avec lesquels […]

Initiez-vous aux saveurs du monde avec Back Europ France

Le snacking occupe une place de plus en prépondérante dans l’activité des boulangers-pâtissiers et offre un bon levier de croissance pour de nombreux artisans. Dans certains établissements, il peut représenter plus de 30% du chiffre d’affaires. Dans ce contexte, si le traditionnel sandwich jambon-fromage reste un grand classique pour nombre de Français, les consommateurs sont […]

Crème pâtissière PatisFrance

Purecrem LC est une préparation en poudre pour crème pâtissière instantanée à froid. Labélisé clean label, ce produit est sans additifs, ni arômes, ni colorants artificiels et est fabriqué en France avec des ingrédients nobles et naturels. Cette préparation se caractérise par une texture onctueuse. Sa remise en oeuvre à l’eau se fait en deux […]

AG2R LA MONDIALE : un kit clé en main pour adapter les boulangeries aux mesures sanitaires

AG2R LA MONDIALE, partenaire de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, est un groupe de protection sociale qui offre aux salariés, retraités et à leur famille une gamme complète de produits et de services d’assurance de personnes : prévoyance, santé, épargne et retraite. Le pôle alimentaire travaille à la mise en œuvre de tous […]

Puratos, deux nouvelles préparations pour produits briochés

Véritable symbole du patrimoine gastronomique français, la brioche, quelle que soit sa forme, est devenue un incontournable du petit déjeuner et du goûter et se décline même en version dessert. Face à cet engouement, Puratos a développé deux nouvelles préparations farinières pour réaliser facilement des produits briochés, tout en s’adaptant aux différents modes de travail. […]

Médicis propose un secours financier de 500 euros

Médicis, la mutuelle retraite des indépendants et entrepreneurs, a décidé de mesures d’aides complémentaires en soutien à ses adhérents très impactés par la crise sanitaire en cours. Ainsi, pour ceux ayant enregistré une baisse d’au moins 50% de leur chiffre d’affaires sur les mois d’avril, mai ou juin 2020 (par rapport à la même période […]

Retraite complémentaire. L’Agirc-Arrco propose une aide exceptionnelle pour les chefs d’entreprise salariés

À l’instar du CPSTI qui a déjà mis en place un soutien exceptionnel aux travailleurs indépendants pour faire face à la crise économique engendrée par la pandémie, l’Agirc-Arrco a souhaité accorder une aide exceptionnelle aux chefs d’entreprise ayant la qualité de salariés (gérants minoritaires de SARL, SAS…) et qui cotisent au régime de retraite complémentaire. […]

Barry Callebaut, vers une production 100 % durable

Le chocolat est une douceur appréciée dans le monde entier. Mais ce sont aussi un marché et une filière sources d’inégalités. C’est pourquoi Barry Callebaut, leader mondial de la fabrication de chocolat et cacao, poursuit son objectif de rendre 100 % de sa production durable d’ici 2025 à travers son programme Forever Chocolate. Ce dernier […]

Les pains font le tour du monde : voyage sur le continent européen

Allemagne Le pain allemand par excellence est le pumpernickel, fabriqué à partir de farine de seigle et cuit à la vapeur dans un moule pendant au moins 16 heures. Aisément reconnaissable par sa couleur noire et l’absence de croûte, ce pain possède un goût acide caractéristique. Les Allemands consomment également d’autres types de pains sans […]