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Concentrés de fruit Toofruit, pour simplifier le quotidien des boulangers-pâtissiers

Proposé par Philibert Savours, Toofruit est une gamme de concentrés de fruits déshydratés se présentant sous forme de paillettes. 100% fruit, sans arôme de synthèse, ni colorant artificiel, et sans amidon ni sucre ajouté, Toofruit permet de remplacer les purées de fruits. Il offre des propriétés gustatives et colorantes même après la cuisson et bénéficie […]

Les Boîtes Normandes, tout à la fois tendances et responsables

La restauration rapide surfe sur la tendance du bien manger. Dans le même temps, les consommateurs sont de plus en plus sensibles à leur impact écologique, notamment dans la valorisation de leurs déchets et attendent des professionnels un engagement similaire. C’est pourquoi SOLIA poursuit le développement de sa gamme de packagings respectueux de l’environnement avec […]

Combicorn, la solution pour vos pains aux céréales

Mieux répondre aux envies gustatives des clients et à la demande des artisans boulangers, tel est la volonté d’Ulmer Spatz depuis plus de 160 ans. C’est fort de ce long savoir-faire que l’entreprise allemande propose un nouveau produit : la gamme Combicorn. Il s’agit de préparations variées, personnalisables et déclinables à l’envie permettant de réaliser de […]

Puratos présente Sapore Senta Tempo BIO

Aujourd’hui, les consommateurs attendent une plus grande transparence sur les produits, leur origine, leur composition… Ils recherchent de la clarté dans la lecture et la compréhension de l’offre alimentaire et souhaitent plus de naturalité. Pour répondre à cette tendance, PatisFrance-Puratos poursuit le développement de sa gamme bio avec Sapore Senta Tempo Bio, un levain d’épeautre […]

Les purées de fruits, c’est Léonce Blanc

La marque Léonce Blanc poursuit le développement de son expertise des purées de fruits. Déjà reconnue pour ses ingrédients fruits – en particulier ses compotes de pommes pâtissières – la marque continue de proposer des ingrédients et mix répondant aux attentes des professionnels avec sa gamme de purées de fruits élaborées en France dans la […]

Phil Levain Germe, premier levain liquide produit à partir de germe

Fabricant français de levains et d’ingrédients pour le monde de la boulangerie-viennoiserie depuis plus de 30 ans, Philibert Savours développe depuis de nombreuses années une stratégie de responsabilité sociétale et environnementale auprès des acteurs de la filière et des organismes régionaux, nationaux et européens. C’est fort de cette logique que l’entreprise française vient de lancer sur le marché Phil Levain […]

Le Groupe Soufflet inaugure son premier moulin bio

Le bio est devenu un véritable argument de vente auquel les clients sont de plus en plus attentifs. Conscient de cette évolution sensible des mentalités, le Groupe Soufflet a inauguré son premier moulin bio à Lozanne (Rhône). Dotée d’une capacité de stockage de 3 500 tonnes, cette infrastructure permet de produire 24 000 tonnes par […]

Beurre AOP Charentes-Poitou : un nouveau positionnement pour les 40 ans de l’AOP

40 ans, cela se fête ! Cet anniversaire de l’AOP du beurre Charentes-Poitou est l’occasion d’un nouveau positionnement dévoilé lors du Salon International de l’Agriculture (SIA). Les Laiteries des Charentes et du Poitou ont ainsi pris le parti de réunir les passionnés du goût en mettant en avant la Région pour promouvoir les vertus du beurre […]

AB Mauri Levures & Ingrédients : lancement de trois nouvelles gamme La Parisienne

A l’occasion du Sirha, AB Mauri a présenté trois nouvelles levures : La Parisienne QUALITÉ, La Parisienne EFFICACITÉ, La Parisienne SIMPLICITÉ. Celles-ci ont été finalisées en tenant compte des conclusions d’une étude réalisée en octobre dernier auprès de 300 professionnels.  Interrogés sur leurs attentes et leurs motivations en matière d’ingrédients de panification, ceux-ci ont été 38 […]

Pour ses 100 ans, Marguerite lance un grand concours de recettes

Depuis sa création en 1919, la marque Marguerite met à l’honneur son savoir-faire pour offrir des ingrédients nobles et de haute qualité aux pâtissiers créatifs. Pour célébrer ses 100 ans d’existence, elle fait appel à leur créativité en organisant un jeu concours national parrainé par un grand nom de la profession, Jean-Michel Perruchon, MOF Pâtissier. […]