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AB Mauri Levures & Ingrédients : lancement de trois nouvelles gamme La Parisienne

A l’occasion du Sirha, AB Mauri a présenté trois nouvelles levures : La Parisienne QUALITÉ, La Parisienne EFFICACITÉ, La Parisienne SIMPLICITÉ. Celles-ci ont été finalisées en tenant compte des conclusions d’une étude réalisée en octobre dernier auprès de 300 professionnels.  Interrogés sur leurs attentes et leurs motivations en matière d’ingrédients de panification, ceux-ci ont été 38 […]

Pour ses 100 ans, Marguerite lance un grand concours de recettes

Depuis sa création en 1919, la marque Marguerite met à l’honneur son savoir-faire pour offrir des ingrédients nobles et de haute qualité aux pâtissiers créatifs. Pour célébrer ses 100 ans d’existence, elle fait appel à leur créativité en organisant un jeu concours national parrainé par un grand nom de la profession, Jean-Michel Perruchon, MOF Pâtissier. […]

Soufflet poursuit son développement sur le port de Metz

Renouvelant avec le port de Metz la convention d’occupation qui les lie pour les 25 prochaines années, le groupe Soufflet consolide sa présence sur le premier port fluvial céréalier de France avec le lancement du chantier d’extension de ses silos qui représente un investissement de 9 millions d’euros. L’actuelle capacité de stockage de 104 000 tonnes […]

METRO engagé en faveur de l’écosystème du repas

Le Sirha a été l’occasion pour METRO France d’annoncer la création de son fonds de dotation qui a pour fil rouge le repas, avec l’ambition « d’œuvrer pour un monde bien dans son assiette ». Benoit Feytit, président de ce Fonds de Dotation, et Marie Garnier, vice-présidente, en ont présenté les objectifs et piliers, de même que les porteurs des […]

Dans les coulisses des céréales au Salon de l’Agriculture

Présent sur le Salon International de l’Agriculture (SIA) qui se tient du 23 février au 1er mars sur le thème « Des femmes, des hommes, des talents », Passion Céréales invite les visiteurs du salon à entrer dans les coulisses des céréales pour mieux comprendre l’ensemble de la filière et l’origine de notre alimentation. De nombreuses animations […]

Valrhona crée Tulakalum 75 % pure origine Belize

Avec Tulakalum, qui signifie « ensemble » en langue maya, Valrhona vient de compléter sa collection de chocolats à haut pourcentage de cacao. Nouveau goût dans la palette aromatique du fabriquant de chocolat, Tulakalum 75 % exalte la typicité d’un terroir, le centre du Belize, un petit pays méconnu d’Amérique latine, lové entre le Yucatan au Mexique, […]

Lesaffre lance Seigl’issime sous forme pâteuse

A chaque nouveau Salon auquel elle participe, la société Lesaffre met un point d’honneur à lancer une nouveauté. Le Sirha 2019 ne déroge pas à la règle : le géant mondial de la levure y a présenté Seigl’issime, la 1ère référence LIVENDO, sous forme pâteuse. La forme pâteuse de Seigl’issime, levain de seigle complet dévitalisé, lui […]

Pièces Jaunes : les boulangers accompagnent le retour du train spécial dédié à l’Opération

Pour le 30ème anniversaire de l’Opération Pièces Jaunes lancée le 9 janvier dernier, le célèbre train « collecteur de Pièces Jaunes » est reparti à la rencontre du public pendant la journée du samedi 19 janvier, en compagnie du parrain de l’Opération, Didier Deschamps. Démarrant de Nice, à destination de Paris, le train a, le […]

Housse de pain PaniBag : Plus de 500 boulangers l’ont déjà adopté !

Imaginée par un boulanger de la Doire, la housse PaniBag permettant de transporter le pain entre la sortie du four et le point de vente ou de livraison, dans des conditions d’hygiène optimales, est en train de devenir un incontournable. L’inventeur, Ludovic Rey, l’a mise au point avec son fils Damien après un contrôle dans […]

Valrhona crée le premier chocolat noir au caramel beurre demi-sel

Complétant la gamme de ses chocolats de couverture, Valrhona bouscule les codes du monde du chocolat en lançant Caranoa 55 %, le tout premier chocolat noir au caramel beurre demi-sel. Permettant aux professionnels d’apporter une touche de caramel à leurs créations chocolatées, cette innovation, issue du mariage entre la puissance de cacaos fins, le crémeux […]