Les Nouvelles de la Boulangerie

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Puratos lance Softgrain 5 Bio

Les consommateurs sont de plus en plus attente de pains artisanaux et les graines et céréales complètes sont parmi les ingrédients les plus plébiscités pour répondre à cette demande croissante. Leur contribution à l’apport quotidien en fibres participe au bien-être, tout en apportant un goût unique aux produits qui en contiennent. Afin de répondre à […]

AB Mauri lance le mix pain multigrains sans gluten

AB Mauri lance un nouveau pain sans gluten multigrains. Le gluten est un constituant naturel des farines de céréales panifiables. L’intolérance au gluten est une hypersensibilité à cette protéine céréalière et concerne de plus en plus de personnes en France et en Europe. C’est pourquoi AB Mauri a développé pour l’Europe toute une gamme de […]

Les accidents de la vie doivent être anticipés

Chutes, coupures, erreurs de manutention… les accidents dans la boulangerie font partie des risques du métier. Autrement appelés « accidents de la vie quotidienne » – car ils peuvent tout aussi bien vous prendre au dépourvu au domicile – ces événements, dont les conséquences peuvent être graves, voire handicapantes, sont peu couverts par le régime obligatoire. Seule une […]

Lesaffre investit dans les tests In Vitro

Acteur mondial des microorganismes et de la fermentation, Lesaffre poursuit ses investissements en recherche et développement dans le cadre de ses activités en faveur de la santé humaine et animale. Ainsi, l’entreprise a investi dans un nouvel équipement pour continuer à développer sa plateforme In Vitro située dans le parc d’Eurasanté à Loos (Nord). Baptisée […]

Mimetic 30 % : une matière grasse végétale avec 30 % de beurre pour les feuilletages

Puratos lance d’une nouvelle référence de matière grasse végétale avec Mimetic 30 % qui allie la maîtrise de la technologie de cristallisation à la sélection approfondie d’ingrédients. Mimetic aide à produire des croissants, viennoiseries et pâtes feuilletées avec un goût crémeux et une mâche courte, un excellent fondant, une texture croustillante et une fraîcheur optimisée. […]

5 conseils pour prendre soin de son four (MAPA)

S’il est un outil de travail indispensable, le four de la boulangerie n’en est pas moins un point névralgique si son entretien est négligé. Sa maintenance est en effet une nécessité tant pour éviter le pire des sinistres que pour la réussite de chaque fournée. Suivez le guide avec la MAPA. 1. L’entretien, une obligation […]

L’Espace Pain Information : à votre service !

Près de 30 ans que l’Espace Pain Information est né de la rencontre entre tous les acteurs de la filière pain : les céréaliers, les meuniers et les boulangers. Des milliers de contacts par an… de parents, d’enfants, de professeurs des écoles, de professionnels de la filière qui recherchent des informations sur le Pain pour […]

Grands Moulins de Paris dévoile sa nouvelle plateforme de marque

Au lendemain de la célébration de son centenaire, Grands Moulins de Paris dévoile sa nouvelle plateforme de marque, qui s’incarne désormais à travers une nouvelle signature : « un grain d’audace, un choix d’avenir », associée à un logo totalement repensé et à la refonte de tout l’univers graphique. Avec l’évolution des tendances de consommation, […]

Pièces Jaunes 2021. Les boulangers solidaires !

Pour cette 32e édition des Pièces Jaunes, les artisans boulangers s’engagent de nouveau aux côtés de la Fondation Hôpitaux de Paris-Hôpitaux de France. Solidaires depuis l’origine, ils répondront présents pour favoriser la collecte, les dons, permettant ainsi d’améliorer le quotidien des enfants et des adolescents hospitalisés.Rappel : les Pièces Jaunes œuvrent pour changer la vie […]

Gaëtan Paris crée le Terre de Mars

Un peu d’évasion avec la nouvelle création de Gaëtan Paris, Meilleur Ouvrier de France. Le Terre de Mars est gâteau de voyage, une gourmandise très en vogue, à réaliser par les artisans boulangers. Il se compose d’un sablé fondant au chocolat, d’un cœur crémeux au chocolat et d’un croustillant chocolat. Ce gâteau se déguste à […]