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Économie

Solution anti-gaspillage

Une machine à broyer le pain dur testée avec succès par des boulangers   « Rien ne se perd… tout se transforme ! »     Grâce à la start-up Expliceat, et son projet « Les recettes évadées », la boulangerie Fantasiiia, dans le 14e arrondissement de Paris commercialise désormais du pain et des pâtisseries confectionnés avec de la farine […]

Faites des économies sur le prêt de votre boulangerie

Depuis le 1er janvier 2018,   vous pouvez  changer l’assurance emprunteur  de votre prêt en cours en  respectant deux mois de préavis.   Une nouvelle  possibilité qui apporte enfin une  réelle liberté de choix pour les  emprunteurs… et surtout, des économies à la clé. Explications !   La loi du 21  février 2017, dite loi Bourquin,  entrée en vigueur […]

De nouvelles fournées d’économies d’énergie pour les boulangeries-pâtisseries, avec EDF Entreprises

C’est encore tout chaud : le 9 mars dernier, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) signait une convention de partenariat avec EDF Entreprises. Ainsi, la CNBPF bénéficiera d’une année d’écoute et de conseils de la part des équipes d’EDF. L’objectif ? Aider les membres de la CNBPF à réaliser des économies d’énergie grâce à des […]

Progression du chiffre d’affaires des boulangeries-pâtisseries

Alors que le chiffre d’affaires de l’ensemble du commerce de détail alimentaire baisse de 0,9 % sur un an, au 3e trimestre 2017 par rapport au 3e trimestre 2016, la boulangerie-Pâtisserie et la pâtisserie s’inscrivent, au contraire, en positif. Pendant cette période, le CA de la boulangerie-pâtisserie aurait en effet augmenté de 0,6 % et […]

Misez sur votre zone de caisse pour créer l’achat d’impulsion

Vendre un dernier produit, juste avant la sortie du client, c’est possible, la zone de caisse étant le lieu de prédilection pour les achats d’impulsion. La mission est de faire augmenter le ticket moyen en couvrant tous les moments de consommation, c’est-à-dire du matin jusqu’au soir. Cette zone très stratégique est le seul vrai passage […]

Interview : Obtenir un crédit bancaire, le rôle clé du garant

La récente signature par la SIAGI d’une convention avec la Confédération générale de l’alimentation en détail, CGAD, visant à répondre aux besoins de crédit des chefs d’entreprise (voir page 9) est l’occasion de rencontrer Karine Desroses, présidente de la SIAGI. Au delà des enjeux de la convention, elle explique comment la société de caution mutuelle […]

Interview : La retraite complémentaire, une nécessité pour les indépendants

Tour d’horizon sur la retraite complémentaire des indépendants avec Christian Martin, Président de la Mutuelle Médicis LNBP : Monsieur Martin, vous êtes depuis un an Président de Médicis, la mutuelle de retraite des indépendants. Vous êtes aussi boulanger et Vice-Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française. Quel message souhaitez-vous passer à vos confrères, […]

L’Association Nationale de la Meunerie Française publie ses listes des blés recommandés

En 2017, plus de 140 variétés composent la liste des blés pour la meunerie française (BPMF). Cette diversité permet aux meuniers de répondre aux différentes attentes de leurs clients et des consommateurs. Depuis 1980, l’ANMF publie chaque année la liste des blés meuniers à l’attention des professionnels (meuniers, producteurs et organismes collecteurs). Cette démarche a […]

Séduire les nouvelles générations de consommateurs

Nés après 1980, les consommateurs issus des générations Y et Z (voir nos articles dans les n° 913 et 928) sont au cœur des études marketing. Aujourd’hui 16 millions en France, ils représenteront plus de 50% de la population active en 2020. Répondre à leurs attentes spécifiques constitue un enjeu pour le commerce de demain […]

Le jambon-beurre résiste dans un marché en croissance

Le salon Sandwich & Snack Show, qui a lieu les 15 et 16 mars, est l’occasion de présenter chaque année, les résultats de l’Indice Jambon-Beurre 2016, référence de la restauration rapide. Le Sandwich toujours leader En 2016, le marché du sandwich en France est en croissance en volume et en valeur avec 2,35 milliards d’unités […]