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Formation

S’initier à la boulangerie-viennoiserie et snacking avec un champion du monde

L’Ecole Christian Vabret, présidée par Christian Vabret, MOF, propose chaque année une initiation à la boulangerie-viennoiserie et snacking pour les amateurs, animée par un champion du monde de la boulangerie : Alexandre Lopez. Les stagiaires, venus du monde entier, ont fait le déplacement jusqu’à Aurillac pour suivre les conseils techniques et le professionnalisme d’Alexandre Lopez. Différentes […]

Viennoiserie maison : une journée de formation en Normandie

À l’initiative de la CNBPF, la Fédération des Boulangers-Pâtissiers de Normandie a réuni à l’INBP des professionnels en formation. Le thème plus que d’actualité portait sur la viennoiserie maison. Rencontre avec Philippe Hermenier, MOF, qui animait le stage. Peut-on dire qu’on assiste au regain de la viennoiserie maison ? Que constatez-vous sur le terrain ? […]

Stage viennoiseries : le savoir-faire artisanal mis en pratique !

La Fédération régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine, présidée par Emmanuel Gripon, également vice-président de la CNBPF, a proposé aux Fédérations départementales de la Boulangerie de la zone nord (Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne et Creuse) de participer à un stage de fabrication de viennoiseries. Acquérir les techniques Ce stage offert par la Confédération Nationale de […]

INBP : quelle formation choisir à la rentrée ?

Anticiper, choisir, s’inscrire avant le rush des vacances Une fois encore, l’été filera à vive allure, sous forme de détente pour les uns, ou au contraire de haute activité pour les autres. Au mois de juin, il est temps d’anticiper sa rentrée, de se fixer des objectifs et s’interroger sur ses besoins en formation. Quel […]

INBP : trois jeunes anciens témoignent !

Trois choix professionnels différents après le CFA BPF C’est avec simplicité que trois anciens du CFA BPF ont évoqué leur envol professionnel auprès des apprentis boulangers et pâtissiers actuellement présents. Peu d’années les séparent, mais on constate déjà qu’ils ont l’expérience en plus. Extraits. Avant d’intégrer la session de CAP boulanger à Rouen, Jonas le […]

Forum de l’Alternance à la Cité des Sciences et de l’Industrie de Paris

La Confédération de la Boulangerie-Pâtisserie Française a répondu présente à l’invitation de la CCI Paris Ile-de-France lors du forum parisien consacré à l’alternance, avec la participation active de Marius Sourdon, responsable des partenariats à l’INBP. La Confédération, sur son stand, a accueilli les jeunes, avides de questions et d’intérêt pour le secteur de la boulangerie […]

Belle participation à Nantes pour le nouveau stage Viennoiseries

Une première session de formation en viennoiserie a été organisée avec succès, le 15 avril, à la Fédération de la Boulangerie de la Loire Atlantique située à Sainte-Luce-sur-Loire. Ce stage entièrement offert par la Confédération Nationale de la Boulangerie et de la Boulangerie-Pâtisserie et animé par Philippe Hermenier, formateur à l’INBP et Meilleur Ouvrier de […]

Thomas Mahou : il rejoint l’équipe INBP des formateurs pâtissiers

C’est l’histoire de toute une lignée Dans la famille Mahou, il y a le père, Jacques « le boulanger philosophe » doublé d’un « bon commerçant », peut-on lire dans des articles qui lui sont consacrés. C’est à Tours, Nantes et Paris, que ce grand passionné de pains au levain, de farines AB et de […]

Boulanger & Apprentissage

Boulanger / Boulangère, C’est un métier, c’est aussi une passion, C’est enfin par l’apprentissage que l’on se réalise dans ce très noble métier           Le Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit […]

Formation professionnelle  : détermination des coûts contrats

La Commission paritaire nationale de l’emploi et de la formation professionnelle (CPNEFP) de la branche s’est réunie le mercredi 16 janvier pour définir les coûts contrats par niveau de diplôme. Un montant a pu être déterminé pour chacun des dix diplômes et titres de la profession, à partir des données fournies par un panel de […]