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Formation

Thomas Mahou : il rejoint l’équipe INBP des formateurs pâtissiers

C’est l’histoire de toute une lignée Dans la famille Mahou, il y a le père, Jacques « le boulanger philosophe » doublé d’un « bon commerçant », peut-on lire dans des articles qui lui sont consacrés. C’est à Tours, Nantes et Paris, que ce grand passionné de pains au levain, de farines AB et de […]

Boulanger & Apprentissage

Boulanger / Boulangère, C’est un métier, c’est aussi une passion, C’est enfin par l’apprentissage que l’on se réalise dans ce très noble métier           Le Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit […]

Formation professionnelle  : détermination des coûts contrats

La Commission paritaire nationale de l’emploi et de la formation professionnelle (CPNEFP) de la branche s’est réunie le mercredi 16 janvier pour définir les coûts contrats par niveau de diplôme. Un montant a pu être déterminé pour chacun des dix diplômes et titres de la profession, à partir des données fournies par un panel de […]

Contrat d’apprentissage : publication des décrets fixant ses nouvelles modalités

Une série de textes publiés fin décembre et début janvier sont venus préciser les contours du nouveau contrat d’apprentissage. Les modalités d’attribution de l’aide unique aux employeurs d’apprentis ont ainsi été définies (décret n° 2018-1348 du 28 décembre 2018) : elle est fixée au maximum à 4 125 euros au titre de la première année d’exécution du […]

Les secrétaires de Groupements professionnels se forment pour être encore plus opérationnels

La formation des collaborateurs des groupements professionnels départementaux a eu lieu en décembre à Paris. Un programme dense, des sujets variés pour gagner en polyvalence, afin de mieux servir les boulangers-pâtissiers sur le terrain. Une fois n’est pas coutume. Les secrétaires des Groupements professionnels départementaux de boulangerie-pâtisserie se sont réunis pour leur formation annuelle sur […]

Le travail du chocolat par Alexis Sanson

En rejoignant l’équipe des formateurs INBP en 2016, Alexis Sanson apportait non seulement sa passion du chocolat, mais aussi son plaisir à la partager sur les réseaux sociaux. Sa dernière pièce, exposée à l’Institut aux regards des visiteurs, propose une facture très classique, mêlant des matériaux si différents que le bois, l’acier, le métal à […]

Formation professionnelle : liberté de choisir son avenir professionnel

La loi devant le Conseil constitutionnel   La loi pour la liberté de choisir son avenir professionnel qui a pour objet de réformer l’apprentissage, la formation professionnelle et l’assurance chômage a été adoptée en lecture définitive par l’Assemblée nationale le 1er août 2018. Ce texte est toutefois en attente de validation par le Conseil constitutionnel […]

Les collaborateurs des groupements professionnels réunis à Paris

« Être relais auprès des TPE, partager la culture Métier et renforcer son expertise-conseil », tels étaient l’objectif et le programme prometteur de la formation suivie par les collaborateurs de Groupements professionnels départementaux de boulangerie pâtisserie, les 7 et 8 décembre à Paris. Une formation qui abordait les grandes thématiques de gestion (management, droit, marketing, réglementation…) et […]

Valrhona et l’École Boulle s’associent pour enrichir leur créativité

L’École Valrhona noue un partenariat avec l’école Boulle afin de permettre aux professionnels d’aborder l’art du chocolat sous un angle différent et de repousser les limites de leur créativité.   En apparence, l’univers de la prestigieuse Ecole Boulle, réputée notamment pour ses formations en ébénisterie, et celui chocolaté de l’experte Ecole Valrhona proposant des stages […]

Reconversion : des boulangers d’un nouveau genre

Ils n’ont pas suivi le parcours classique, mais leur itinéraire bis s’est enrichi de leurs étapes professionnelles successives pour emprunter un chemin qui n’a pas toujours été du pain bénit. Profil atypique, mais vraie passion de leur métier, ils remodèlent à leur manière le paysage de l’artisanat… (Chapô) Qui a dit que la boulangerie artisanale […]