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Un petit pain brioché remboursé par la Sécurité sociale

Distribué depuis le 7 novembre dernier en pharmacie, le pain brioché G-Nutrition ® est également pris en charge par la Sécurité sociale depuis qu’un arrêté ministériel du 9 juillet 2018 l’a inscrit sur la liste des produits remboursables. Fruit de plusieurs années de recherche, ce petit pain au goût vanillé de 65 g mis au […]

La levure de boulanger vient de Chine

  Pain, vin, bière… toutes les civilisations ont fait fermenter des aliments à l’aide de Saccharomyces cerevisiae, la levure de bière ou levure de boulanger. Une récente étude menée par des généticiens (Joseph Schacherer, à l’université de Strasbourg, Gianni Liti, à l’université de Nice, et Patrick Wincker, au Genoscope, à Évry) sur la diversité des […]

Des contes dont le héros est un boulanger

Il y a 10 ans, Chantal Eden chantait « Le goût du pain », vrai hymne à la profession et plus largement à l’artisanat tout entier. Une chanson qu’elle avait interprétée en plusieurs langues à la Coupe d’Europe de la Boulangerie. La chanteuse lance à présent une série de contes pour enfants dont le héros est boulanger. […]

Le plus vieux pain du monde découvert en Jordanie

Et si le plus vieux métier du monde était celui de boulanger ? Des récentes recherches archéologiques dans le nord-est de la Jordanie, sur le site datant du Paléolithique de Shubayqa, ont révélé qu’en 14 400 avant Jésus-Christ, soit quelque 4000 ans avant l’émergence de l’agriculture, les hommes fabriquaient du pain plat à partir de […]

Mondial 2018 : des initiatives originales de boulangers se sont multipliées !

Différentes actions de boulangers, toutes plus originales les unes que les autres, ont eu lieu ça et là en France, pour encourager les joueurs et leur rendre hommage durant la Coupe du Monde de football.   Une baguette par jour offerte aux ressortissants croates dans les Yvelines Dans les Yvelines, un boulanger du Vésinet, Thierry […]

Solution anti-gaspillage

Une machine à broyer le pain dur testée avec succès par des boulangers   « Rien ne se perd… tout se transforme ! »     Grâce à la start-up Expliceat, et son projet « Les recettes évadées », la boulangerie Fantasiiia, dans le 14e arrondissement de Paris commercialise désormais du pain et des pâtisseries confectionnés avec de la farine […]

Une source miraculeuse sous une boulangerie

Incroyable découverte à la boulangerie de Montreuil-sur-Mer, dans le Pas-de-Calais ! Sous l’une des deux boulangeries qu’ils ont reprises en 2016 et située en ville basse, les propriétaires, Julie Giraldon et Ulysse Toulet, ont eu la surprise de découvrir un puits datant du Moyen-Âge. « Nous n’étions pas au courant de l’existence de cette source avant […]