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Portraits

Laurence Grondin

La boulangerie réunionnaise marque à nouveau des points   L’essentiel Major de sa promotion au BTM Pâtisserie avec la mention très bien, Laurence Grondin, toujours en quête de nouveaux défis, se projette en permanence vers un futur professionnel où la boulangerie et la pâtisserie sont omniprésentes. La jeune réunionnaise au tempérament bien trempé rêve d’ouvrir […]

Jean-François Bandet

Bo&Mie, la boulangerie et les idées « Il faut être réaliste, la Boulangerie n’est pas un métier où l’on devient un professionnel accompli en 6 mois » Titulaire d’un CAP boulanger obtenu la quarantaine venue, Jean-François Bandet vient d’ouvrir une hyper boulangerie au centre de Paris en mettant l’accent sur le service et la qualité des produits. […]

Pierre Bonte, amoureux de nos régions et des produits du terroir

Connu surtout pour ses chroniques rurales dans l’émission de Jacques Martin « Le Petit Rapporteur », Pierre Bonte n’a pas cessé, durant sa carrière dans les médias, tant à la télévision qu’à la radio, de défendre les petits agriculteurs et la France paysanne. Il est l’auteur d’une dizaine de livres à succès, principalement consacrés à […]

Elie Cazaussus

L’art de la glace Le pâtissier le plus titré de la planète gourmande nous livre les clés de la réussite.   A Tarbes où il tient boutique dans le centre depuis 40 ans, Elie Cazaussus, Meilleur Ouvrier de France, est le « bon » pâtissier de la ville. Mais le rayonnement de ce pâtissier-chocolatier-glacier dépasse largement les frontières […]

Nelly Julien, femme et chef d’entreprise de boulangerie

Disponible et à l’écoute, Nelly Julien, à la tête d’une équipe de boulangers, pâtissiers, touriers et vendeuses, a su obtenir le respect et la confiance de ses employés. En retour, elle exige le meilleur pour toujours offrir la même qualité, et ça paye !   Cela fait 8 ans maintenant que Nelly Julien dirige « Douceur […]

Yohann, jeune boulanger : la tournée, c’est ce qu’il préfère

Chaque jour, Yohann Fouret part livrer du pain à des centaines de clients. Le jeune père de famille endosse souvent bien plus que son seul rôle de boulanger : écoute, services rendus,… Il s’est attaché à ses clients. Ses tournées lui tiennent particulièrement à cœur.   Voilà 5 ans tout juste que Yohann et Sarah Fouret […]

Damien Dedun

D’apprenti à champion, la boulangerie au cœur   Vainqueur de la Coupe d’Europe de la Boulangerie en 2017, le normand Damien Dedun passe tous ses congés d’été à récolter du blé, au volant de sa moissonneuse-batteuse personnelle.   Pour Damien Dedun, tout a commencé à l’âge de 15 ans, lors d’un stage d’observation ponctué d’une […]

Christophe Rouget : quand le mot « partage » prend tout son sens

Détenteur du titre de « La Meilleure Boulangerie de France » en 2013, le boulanger fait don de ses invendus à une communauté d’Emmaüs.   Après avoir tenu une boulangerie dans l’Aisne, Sylvie et Christophe Rouget, avec la collaboration de son frère David, se sont installés à Beaumont-sur-Oise, il y a plus de 22 ans. Christophe et […]

DEBORAH OTT

« Passionnée par la viennoiserie depuis toute petite » La jeune femme participera aux Masters de la Boulangerie 2018, du 3 au 6 février sur le salon Europain, à Paris Nord Villepinte.   C’est un nouveau défi que s’est lancée Déborah Ott ; celui de remporter, dans sa catégorie de prédilection, la Viennoiserie, le prestigieux concours des […]