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Portraits

Boulangerie Lestrade : une histoire de transmission

2019 va être une année particulière pour Bernard Lestrade… La dernière ligne droite avant une retraite bien méritée et l’occasion de revenir, pour le journal, sur un parcours marqué par la passion du pain. Les Bayonnais la connaissent bien la Boulangerie Lestrade… Bien installée dans une rue passante du Petit Bayonne, elle semble se fondre […]

Armand Carneiro, sacré roi de la galette du Grand Paris

Armand Carneiro, 40 ans, a remporté le concours de la Meilleure Galette 2019 du Grand Paris, dans la catégorie Chef d’entreprise. Complet, ce boulanger-pâtissier n’en est pas à son premier concours et avait été vu notamment remporter l’épreuve de sélection du concours national de la meilleure baguette de tradition française, en mai 2018, sur le […]

Thierry Loy : la boulangerie à la conquête de l’Italie

Installé depuis peu à Milan dans sa boulangerie « Égalité », Thierry Loy projette déjà l’ouverture d’une seconde boulangerie « Liberté » au sein du quartier français de Milan, situé autour du stade San Ciro, celui des célèbres clubs defootball du Milan AC et de l’Inter de Milan. À l’horizon 2020, l’artisan envisage de dupliquer son concept […]

Alexis Daudin, boulanger-pâtissier

Ce jeune boulanger atypique a ouvert les portes de sa boulangerie aux caméras de la MAPA, la mutuelle d’assurance des métiers de bouche. Ce court-métrage fait partie de la série « Les Passions à Table » où chaque vidéo révèle le portrait d’un commerçant de bouche passionné. Découvrez celui d’Alexis Daudin, un boulanger-pâtissier en Haute-Savoie […]

Le travail du chocolat par Alexis Sanson

En rejoignant l’équipe des formateurs INBP en 2016, Alexis Sanson apportait non seulement sa passion du chocolat, mais aussi son plaisir à la partager sur les réseaux sociaux. Sa dernière pièce, exposée à l’Institut aux regards des visiteurs, propose une facture très classique, mêlant des matériaux si différents que le bois, l’acier, le métal à […]

Un boulanger qui a la bougeotte !

Stéphan’ Martin, artisan boulanger à Saint-Thibault-des-Vignes prévoit de s’installer en Floride au mois d’octobre. Un projet qu’il a mûrement réfléchi pendant 4 ans.   Il a décidé de réaliser son rêve ! Stéphan’ Martin, actuellement boulanger-pâtissier à Saint-Thibault-des-Vignes rêve d’aventure et de repousser ses limites… Il compte ouvrir une boulangerie de l’autre côté de l’Atlantique, en […]

Laurence Grondin

La boulangerie réunionnaise marque à nouveau des points   L’essentiel Major de sa promotion au BTM Pâtisserie avec la mention très bien, Laurence Grondin, toujours en quête de nouveaux défis, se projette en permanence vers un futur professionnel où la boulangerie et la pâtisserie sont omniprésentes. La jeune réunionnaise au tempérament bien trempé rêve d’ouvrir […]

Jean-François Bandet

Bo&Mie, la boulangerie et les idées « Il faut être réaliste, la Boulangerie n’est pas un métier où l’on devient un professionnel accompli en 6 mois » Titulaire d’un CAP boulanger obtenu la quarantaine venue, Jean-François Bandet vient d’ouvrir une hyper boulangerie au centre de Paris en mettant l’accent sur le service et la qualité des produits. […]

Pierre Bonte, amoureux de nos régions et des produits du terroir

Connu surtout pour ses chroniques rurales dans l’émission de Jacques Martin « Le Petit Rapporteur », Pierre Bonte n’a pas cessé, durant sa carrière dans les médias, tant à la télévision qu’à la radio, de défendre les petits agriculteurs et la France paysanne. Il est l’auteur d’une dizaine de livres à succès, principalement consacrés à […]

Elie Cazaussus

L’art de la glace Le pâtissier le plus titré de la planète gourmande nous livre les clés de la réussite.   A Tarbes où il tient boutique dans le centre depuis 40 ans, Elie Cazaussus, Meilleur Ouvrier de France, est le « bon » pâtissier de la ville. Mais le rayonnement de ce pâtissier-chocolatier-glacier dépasse largement les frontières […]