Logo Les Nouvelles de la Boulangerie

Portraits

Jean-François Bandet

Bo&Mie, la boulangerie et les idées « Il faut être réaliste, la Boulangerie n’est pas un métier où l’on devient un professionnel accompli en 6 mois » Titulaire d’un CAP boulanger obtenu la quarantaine venue, Jean-François Bandet vient d’ouvrir une hyper boulangerie au centre de Paris en mettant l’accent sur le service et la qualité des produits. […]

Pierre Bonte, amoureux de nos régions et des produits du terroir

Connu surtout pour ses chroniques rurales dans l’émission de Jacques Martin « Le Petit Rapporteur », Pierre Bonte n’a pas cessé, durant sa carrière dans les médias, tant à la télévision qu’à la radio, de défendre les petits agriculteurs et la France paysanne. Il est l’auteur d’une dizaine de livres à succès, principalement consacrés à […]

Elie Cazaussus

L’art de la glace Le pâtissier le plus titré de la planète gourmande nous livre les clés de la réussite.   A Tarbes où il tient boutique dans le centre depuis 40 ans, Elie Cazaussus, Meilleur Ouvrier de France, est le « bon » pâtissier de la ville. Mais le rayonnement de ce pâtissier-chocolatier-glacier dépasse largement les frontières […]

Nelly Julien, femme et chef d’entreprise de boulangerie

Disponible et à l’écoute, Nelly Julien, à la tête d’une équipe de boulangers, pâtissiers, touriers et vendeuses, a su obtenir le respect et la confiance de ses employés. En retour, elle exige le meilleur pour toujours offrir la même qualité, et ça paye !   Cela fait 8 ans maintenant que Nelly Julien dirige « Douceur […]

Yohann, jeune boulanger : la tournée, c’est ce qu’il préfère

Chaque jour, Yohann Fouret part livrer du pain à des centaines de clients. Le jeune père de famille endosse souvent bien plus que son seul rôle de boulanger : écoute, services rendus,… Il s’est attaché à ses clients. Ses tournées lui tiennent particulièrement à cœur.   Voilà 5 ans tout juste que Yohann et Sarah Fouret […]

Damien Dedun

D’apprenti à champion, la boulangerie au cœur   Vainqueur de la Coupe d’Europe de la Boulangerie en 2017, le normand Damien Dedun passe tous ses congés d’été à récolter du blé, au volant de sa moissonneuse-batteuse personnelle.   Pour Damien Dedun, tout a commencé à l’âge de 15 ans, lors d’un stage d’observation ponctué d’une […]

Christophe Rouget : quand le mot « partage » prend tout son sens

Détenteur du titre de « La Meilleure Boulangerie de France » en 2013, le boulanger fait don de ses invendus à une communauté d’Emmaüs.   Après avoir tenu une boulangerie dans l’Aisne, Sylvie et Christophe Rouget, avec la collaboration de son frère David, se sont installés à Beaumont-sur-Oise, il y a plus de 22 ans. Christophe et […]

DEBORAH OTT

« Passionnée par la viennoiserie depuis toute petite » La jeune femme participera aux Masters de la Boulangerie 2018, du 3 au 6 février sur le salon Europain, à Paris Nord Villepinte.   C’est un nouveau défi que s’est lancée Déborah Ott ; celui de remporter, dans sa catégorie de prédilection, la Viennoiserie, le prestigieux concours des […]