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Portraits

Thierry Loy : la boulangerie à la conquête de l’Italie

Installé depuis peu à Milan dans sa boulangerie « Égalité », Thierry Loy projette déjà l’ouverture d’une seconde boulangerie « Liberté » au sein du quartier français de Milan, situé autour du stade San Ciro, celui des célèbres clubs defootball du Milan AC et de l’Inter de Milan. À l’horizon 2020, l’artisan envisage de dupliquer son concept […]

Alexis Daudin, boulanger-pâtissier

Ce jeune boulanger atypique a ouvert les portes de sa boulangerie aux caméras de la MAPA, la mutuelle d’assurance des métiers de bouche. Ce court-métrage fait partie de la série « Les Passions à Table » où chaque vidéo révèle le portrait d’un commerçant de bouche passionné. Découvrez celui d’Alexis Daudin, un boulanger-pâtissier en Haute-Savoie […]

Le travail du chocolat par Alexis Sanson

En rejoignant l’équipe des formateurs INBP en 2016, Alexis Sanson apportait non seulement sa passion du chocolat, mais aussi son plaisir à la partager sur les réseaux sociaux. Sa dernière pièce, exposée à l’Institut aux regards des visiteurs, propose une facture très classique, mêlant des matériaux si différents que le bois, l’acier, le métal à […]

Un boulanger qui a la bougeotte !

Stéphan’ Martin, artisan boulanger à Saint-Thibault-des-Vignes prévoit de s’installer en Floride au mois d’octobre. Un projet qu’il a mûrement réfléchi pendant 4 ans.   Il a décidé de réaliser son rêve ! Stéphan’ Martin, actuellement boulanger-pâtissier à Saint-Thibault-des-Vignes rêve d’aventure et de repousser ses limites… Il compte ouvrir une boulangerie de l’autre côté de l’Atlantique, en […]

Laurence Grondin

La boulangerie réunionnaise marque à nouveau des points   L’essentiel Major de sa promotion au BTM Pâtisserie avec la mention très bien, Laurence Grondin, toujours en quête de nouveaux défis, se projette en permanence vers un futur professionnel où la boulangerie et la pâtisserie sont omniprésentes. La jeune réunionnaise au tempérament bien trempé rêve d’ouvrir […]

Jean-François Bandet

Bo&Mie, la boulangerie et les idées « Il faut être réaliste, la Boulangerie n’est pas un métier où l’on devient un professionnel accompli en 6 mois » Titulaire d’un CAP boulanger obtenu la quarantaine venue, Jean-François Bandet vient d’ouvrir une hyper boulangerie au centre de Paris en mettant l’accent sur le service et la qualité des produits. […]

Pierre Bonte, amoureux de nos régions et des produits du terroir

Connu surtout pour ses chroniques rurales dans l’émission de Jacques Martin « Le Petit Rapporteur », Pierre Bonte n’a pas cessé, durant sa carrière dans les médias, tant à la télévision qu’à la radio, de défendre les petits agriculteurs et la France paysanne. Il est l’auteur d’une dizaine de livres à succès, principalement consacrés à […]

Elie Cazaussus

L’art de la glace Le pâtissier le plus titré de la planète gourmande nous livre les clés de la réussite.   A Tarbes où il tient boutique dans le centre depuis 40 ans, Elie Cazaussus, Meilleur Ouvrier de France, est le « bon » pâtissier de la ville. Mais le rayonnement de ce pâtissier-chocolatier-glacier dépasse largement les frontières […]

Nelly Julien, femme et chef d’entreprise de boulangerie

Disponible et à l’écoute, Nelly Julien, à la tête d’une équipe de boulangers, pâtissiers, touriers et vendeuses, a su obtenir le respect et la confiance de ses employés. En retour, elle exige le meilleur pour toujours offrir la même qualité, et ça paye !   Cela fait 8 ans maintenant que Nelly Julien dirige « Douceur […]

Yohann, jeune boulanger : la tournée, c’est ce qu’il préfère

Chaque jour, Yohann Fouret part livrer du pain à des centaines de clients. Le jeune père de famille endosse souvent bien plus que son seul rôle de boulanger : écoute, services rendus,… Il s’est attaché à ses clients. Ses tournées lui tiennent particulièrement à cœur.   Voilà 5 ans tout juste que Yohann et Sarah Fouret […]