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Santé

Les Français et le gluten en 2019

Après celle de 2015, Initiative Gluten a réalisé en 2019 une deuxième mesure pour son baromètre « Les Français et le gluten ». Tantôt rassurants, tantôt surprenants, les résultats de cette nouvelle enquête, conduite auprès d’un échantillon représentatif de la population et de professionnels de santé français, permet de comprendre de plus en plus finement le […]

Les frais fixes remboursés pendant votre arrêt maladie

Boulangers, votre entreprise repose souvent sur vos seules épaules. Un accident, une maladie, et votre affaire se voit tout autant ralentie, subissant un impact financier parfois difficile à remonter. Frais Généraux de la MAPA prend en charge les dépenses pendant un arrêt de travail. Explications… Diriger son affaire, surtout lorsque c’est une petite entreprise, n’est […]

« Le pain doit être présent à chaque repas »

Annabelle Biotti, diététicienne-nutritionniste Quel est l’intérêt nutritionnel du pain pour l’enfant ? Le pain est une source d’énergie très appréciable pour l’enfant, d’abord pour l’apport en glucides complexes qui sont le « carburant » dont il a besoin en continu dans la journée. De nombreux parents ignorent encore qu’un enfant de 10 ans a fondamentalement […]

Burn-out : nos commerces sont-ils en danger ?

Si le terme « burn-out » ou syndrome d’épuisement professionnel est plutôt apparu dans les grandes entreprises, il n’épargne pas les petites entreprises. En cause : le travail excessif. Des situations qui imposent la plus grande vigilance également chez les boulangers… Un chef d’une petite entreprise sur cinq serait « en situation de travail excessif […]

L’additif E171 interdit à partir du 1er janvier 2020

La mise sur le marché de produits alimentaires contenant du dioxyde de titane – plus connu sous le nom de E171 ou TiO2 – sera interdite à compter du 1er janvier 2020. Cet additif est utilisé comme colorant dans certains chewing-gums, plats préparés, bonbons, sauces, dentifrices… et est présent sous forme de nanoparticules dans ces […]

Le pain, l’atout de la force de l’âge !

Dans la course d’endurance contre le temps, le pain est un allié précieux : il procure une énergie durable et assure au fil des ans la pérennité du goût et du plaisir de manger. Mettons-le donc à tous les menus de la journée, car le pain s’accommode de tout et recharge nos batteries, à peu […]

Pain et goûter : quand plaisir rime avec équilibre

Le goûter est le repas préféré des enfants et celui dont les adultes se privent en grandissant. Dommage, car ce 4e repas permet de se recharger en énergie en attendant le dîner, évite les grignotages de la soirée et équilibre la prise alimentaire de la journée. Et puis prendre un goûter, c’est aussi s’accorder une […]

Réaction à la polémique sur la composition du pain

Dans l’attente du rendez-vous demandé à la Directrice de la publication du magazine 60 millions de consommateurs pour débattre sur la méthodologie de l’enquête mettant en avant, dans son édition de février 2019, la présence de mycotoxines et pesticides dans le pain, notamment issus du secteur artisanal, Dominique Anract, Président de la Confédération nationale de […]

Le diabète, un risque souvent ignoré

Il concerne plus de 3 millions de personnes en France et reste encore sous-diagnostiqué, faute de dépistage systématique. Cette maladie métabolique n’épargne personne et les boulangers sont tout autant exposés que les autres… En 35 ans, le nombre de personnes diabétiques a quadruplé dans le monde et les chiffres demeurent en constante progression… Un constat […]

L’hygiène des mains

La fabrication et la vente de denrées alimentaires exige des professionnels le respect de bonnes pratiques hygiéniques au rang desquelles le lavage des mains occupe une place centrale. La nécessité d’un lavage fréquent Parmi les mesures de prévention de la pandémie grippale figure un lavage efficace ou la désinfection des mains par une solution hydroalcoolique […]