Les Nouvelles de la Boulangerie

Concentrés de fruit Toofruit, pour simplifier le quotidien des boulangers-pâtissiers

Proposé par Philibert Savours, Toofruit est une gamme de concentrés de fruits déshydratés se présentant sous forme de paillettes. 100% fruit, sans arôme de synthèse, ni colorant artificiel, et sans amidon ni sucre ajouté, Toofruit permet de remplacer les purées de fruits. Il offre des propriétés gustatives et colorantes même après la cuisson et bénéficie d’une forte concentration en fruit – de l’ordre de 8 kg pour 1kg de paillettes – ce qui permet de réduire les dosages. La gamme comprend huit parfums (citron, banane, abricot, orange, fraise, cassis, framboise et framboise bio) et offrent de multiples applications : crèmes, génoises, muffins, biscuits, fonds de tarte, glaces, sorbets, fourrage, topping… Il y en a pour tous les goûts et toutes les inspirations.