Les Nouvelles de la Boulangerie

La « Meilleure Baguette de tradition du Val d’Oise » se trouve à Courdimanche

Le 6 juin a eu lieu la remise des trophées du concours de la « Meilleure baguette de tradition du Val d’Oise », organisé conjointement par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Val d’Oise et les Talmeliers d’Île-de-France.

Qu’ils soient chefs d’entreprise, ouvriers ou apprentis, ces passionnés de boulangerie ont défendu leur savoir-faire dans le but d’obtenir le trophée. Cette année, la compétition était rude car ce sont 115 artisans boulangers qui ont candidaté avec leur baguette de tradition. C’est la baguette de Fabrice Fournier, boulangerie Virginie et moi à Courdimanche qui a remporté les suffrages des membres du jury composé de professionnels et de consommateurs. Rappelons que l’évaluation des baguettes reposait sur la taille, le poids, et la cuisson mais aussi le goût, l’alvéolage (la mie), la conformité et l’aspect.

Bernard Perot, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Val d’Oise et Marcel Foubert, Grand Maîstre des Talmeliers d’Île-de-France, ont félicité les vainqueurs des différentes catégories sans oublier de saluer le travail de tous les participants artisans boulangers. Ils ont également souligné l’excellent travail des apprentis qui représentent l’avenir de la profession.

Palmarès

Catégorie Artisans

1er : Fabrice Fournier, boulangerie « Virginie et moi » à Courdimanche

2e : Christophe Rouget, boulangerie pâtisserie « Rouget » à Beaumont-sur-Oise

3e : Jean-Michel Fichera, boulangerie « Fichera » à Montlignon

Catégorie Ouvriers

1er : Iqbal Asim,  boulangerie BAK « Le Moulin du Lac », à Enghien-les-Bains

2e : Enzo Serrau, boulangerie BAK « Le Moulin du Lac », à Enghien-les-Bains

3e : Eric Mayet, boulangerie pâtisserie « Rouget » à Beaumont-sur-Oise

Catégorie Apprentis

1er : Bastien Azevedo, boulangerie pâtisserie « Rouget » à Beaumont-sur-Oise

2e : Arnaud Lafleur, boulangerie « La Fournée de l’Artisan » à Saint Prix

3e : Rémi Vérité, boulangerie « Sylvain Joubert » à Tavergny