« Devenir boulanger » est l’un des ouvrages les plus complets jamais édité sur les métiers de la boulangerie. Ce livre concentre l’ensemble des connaissances exigées pour passer avec succès les CAP, BEP, BP et BM de boulangerie. Organisé en chapitres, selon plusieurs niveaux de lecture, il favorise un apprentissage progressif et modulé, adapté à toutes les populations d’étudiants en boulangerie.
