Les Nouvelles de la Boulangerie

Programme National pour l’Alimentation

En Loire-Atlantique, dans les Pyrénées-Atlantiques et dans l’Aisne, des boulangers s’engagent à baisser le taux de sel dans le pain

Le projet PNA « Programme National pour l’Alimentation », défini dans la loi de modernisation de l’agriculture et de la pêche, vise à faciliter l’accès de tous à une alimentation de qualité, sûre et diversifiée, de manière durable. Le secteur de la boulangerie-pâtisserie met donc en place des actions concrètes portant sur les thématiques de ce projet.

 

Dans le précédent numéro, nous avons vu le témoignage du département pilote du Vaucluse, voici maintenant ceux de la Loire-Atlantique, des Pyrénées-Atlantiques ainsi que de l’Aisne. Dans ces départements, les Groupements professionnels ont organisé des visites de boulangeries participant à l’opération pour inciter les professionnels à se conformer à la recommandation de 18 g de sel par kg de farine.