Les Nouvelles de la Boulangerie

Allumette pistache griottines

Voici un bon classique revisité avec originalité. Cette allumette se compose d’une délicieuse pâte feuilletée au cacao, garnie d’une crème mousseline à la pistache, surmontée de quelques griottines. 100% croustillant et moelleux ! Pour environ 40 pièces Pâte feuilletée au cacao Détrempe Eau 490 g Sel 20 g Beurre 100 g Farine 875 g Sucre glace 50 g Beurre manié Beurre 650 g Farine 125 g Cacao en poudre  90 g Sucre glace 50 g – Pétrir la détrempe et laisser reposer au froid. – A la feuille, au batteur, mélanger le beurre en morceaux, la farine, le sucre glace et le cacao en poudre. – Laisser reposer au froid. – Abaisser la détrempe en…

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