Les Nouvelles de la Boulangerie

Baguette de Tradition en pointage retardé

Cette baguette offre une croûte agréable en bouche et une belle mie crème bien alvéolée. Elle se conserve bien, à l’abri de l’humidité.   Pour 54 baguettes de 250 g Conseil Le pointage retardé permet de faire des produits de qualité, tout en réduisant le travail de nuit. Cette technique peut aussi être utilisée pour étaler les productions dans la…

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