Les Nouvelles de la Boulangerie

Bonbons et rochers praliné

Bonbons et rochers renferment, tous deux, une masse pralinée. Les bonbons sont ensuite trempés dans du chocolat de couverture noir. Les rochers, boulés, sont préenrobés d’un chocolat de couverture au lait, puis enrobés d’un chocolat de couverture noir aux noisettes. Classiques et incontournables, on en raffole tout simplement ! Masse pralinée Praliné noisette 50/50 700 g Pâte de noisettes 300 g Chocolat de couverture lait 40% 500 g Beurre de cacao 100 – Faire fondre le beurre de cacao et le chocolat à 45/48°C. – Mélanger ensemble le praliné et la pâte de…

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