Les Nouvelles de la Boulangerie

Brioche Feuilletée Passion

Ce beau triangle marie le craquant d’une brioche feuilletée avec l’onctuosité d’une crème passion. En fonction de la saison, on adapte les fruits frais qui le décorent.   Recette pour 40 pièces Ingrédients et préparation de la crème passion Purée fruit de la passion 400 g Oeufs 240 g Jaunes d’oeufs 130 g Sucre 280 g Poudre à crème 25 g Beurre 140 g – Faire chauffer la purée. – Blanchir au fouet les oeufs, les jaunes et le sucre. – Incorporer la poudre à crème dans…

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