Les Nouvelles de la Boulangerie

Brioche normande

Joliment rebondie, la brioche normande renferme de bien bonnes choses : pommes flambées au calvados, raisins secs, noisettes et amandes grillées. A savourer tiède, pour profiter pleinement de son bouquet de saveurs. Mathieu Pichereau, stagiaire à l’INBP de Rouen, a préparé le brevet professionnel et le brevet de maîtrise. Ses formateurs : Denis Fatet et Jean-Claude Mislanghe.   Pour 10 brioches de 300…

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