Les Nouvelles de la Boulangerie

Brioche pomme armagnac

Cette brioche offre un bon goût prononcé d’armagnac. Elle se conserve bien, du fait de la présence des pommes. Elle se déguste idéalement au goûter. Rémy Guilhem, stagiaire à l’INBP de Rouen, a préparé de janvier à juin 2005 le brevet professionnel et le brevet de maîtrise boulangerie. Ses formateurs : Denis Fatet et Jean-Claude Mislanghe.   Pour 30 brioches Ingrédients Farine de gruau 1000 g Levure 50 g Sel 20 g…

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