Les Nouvelles de la Boulangerie

Buche ambiance & orange

Biscuit chocolat amandes (poids total : 770 g : 1 plaque) Pâte d’amandes crue 130 g Sucre 50 g Jaunes d’oeufs 150 g Blancs d’oeufs 240 g Sucre 130 g Cacao en poudre 70 g – Monter la pâte d’amandes, les jaunes et le sucre. – Ajouter les blancs montés et serrés avec le sucre puis le cacao en poudre. – Etaler sur plaque et cuire à 200° C à four ventilé pendant 8 min. Crème légère au chocolat (poids total : 756 g) Couverture noire (75%) 250 g Lait…

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