Les Nouvelles de la Boulangerie

Bûche Chocolat aux Fruits Rouges

Biscuit moelleux ganache Pour 1/2 plaque 60 x 40 cm (soit 30 x 40 cm) broyage 50/50 75 g farine 50 g oeufs entiers 40 g jaunes d’oeufs 50 g blancs d’oeufs 75 g sucre semoule 50 g So Easy Ganache 300 g – Dans une cuve au batteur avec le fouet, monter le broyage et la farine puis ajouter les oeufs et les jaunes d’oeufs. – Incorporer la ganache fondue à 35-40 °C. – Monter les blancs d’oeufs, serrer avec le sucre semoule. – Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de la ganache. – Etaler sur la plaque recouverte d’un papier cuisson. – Cuire environ 15 minutes à 195°C…

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