Les Nouvelles de la Boulangerie

Bûche marron et mûre

Biscuit roulade Poids total : 875 g – 1 plaque de 60 x 40 cm Jaunes d’oeufs 95 g Oeufs 235 g Trimoline 15 g Sucre  210 g Blancs d’oeufs 140 g Sucre  50 g Farine  130 g – Monter les jaunes et les oeufs avec le trimoline et les 210 g de sucre. – Incorporer les blancs montés avec les 50 g de sucre. – Ajouter la farine. – Etaler sur un Silpat puis cuire…

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