Les Nouvelles de la Boulangerie

Cake aux Cranberries et Agrumes

L’originalité de ce cake tient aux fruits qu’il renferme : des cranberries. Appelées aussi canneberges, les cranberries sont de petits fruits rouges agréablement acidulés. A découvrir avec plaisir à l’heure du thé ! Histoire Des utilisations variées Les Amérindiens connaissaient déjà ces fruits avant l’arrivée des premiers colons. Les Français les utilisent encore peu, tandis que les Américains les servent en gelée pour accompagner la dinde de Thanks giving. Et pour les Anglo-Saxons, la dinde du réveillon s’accompagne forcément d’une “cranberry sauce”. En dehors de ces usages traditionnels, les cranberries s’apprécient sous forme de jus, de coulis et de confitures… Les cranberries séchées sucrées et les cranberries séchées infusées avec…

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