Les Nouvelles de la Boulangerie

Couronne Bressane

Voici un pain très original, fait de farine de blé et de farine de gaude, recommandé en accompagnement des gibiers et charcuteries. La torréfaction du maïs permet de développer des arômes spécifiques. Les gaudes sont une spécialité de la Bresse. Ce sont des maïs séchés et grillés qui étaient consommés tous les jours, en bouillie ou potage, dans le Jura. La…

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