Les Nouvelles de la Boulangerie

Cramique

Encore appelé couque ou craquelin, le cramique est une spécialité du Nord qui remonterait au Moyen-Âge. Il fut longtemps un pain de luxe réservé à une élite. Le cramique est une sorte de pain brioché aux raisins et aux grains de sucre. Rectangulaire, souvent moulé, il offre une belle croûte…

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