Les Nouvelles de la Boulangerie

Croissants multi-céréales

Ingrédients Pour la détrempe Farine 13 x 680 1000 g Farine multi-céréales 1000 g Eau 900 à 1000 g Sel 40 g Levure (fraîche) 120 g Sucre S2 100 g Améliorant 20 g Pour le tourage Corman Beurre 82% m.g. Prestissimo Feuilletage & Croissant 1000 g (pour 3000 g de…

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