Les Nouvelles de la Boulangerie

Dessert officiel

Biscuit chocolat (pour 2 biscuits de 21 cm de diamètre) Pâte d’amandes Valrhona 50 % 215 g Sucre semoule 65 gOEufs 75 g Jaunes d’oeufs 105 g Blancs d’oeufs 125 g Farine 50 g Cacao poudre 25 g Beurre sec 82 % Debic 50 g Cacao pâte 50 g – Mettre la pâte d’amandes dans le bol du robot sur socle KitchenAid et bien monter avec le sucre, les jaunes et les oeufs grâce au fouet. – Tamiser la farine et le cacao poudre. – Faire fondre le beurre et le cacao pâte. – Dans un autre bol, monter les blancs avec le…

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