Les Nouvelles de la Boulangerie

Effeuillé au praliné

L’effeuillé au praliné se compose d’une pâte levée feuilletée garnie d’un carré chocolat, praliné, amandes et oranges confites. Merveilleusement croustillant, il se donne feuille à feuille, que nous aimons un peu, beaucoup, passionnément….   Pour 36 pièces Ingrédients Pâte levée feuilletée Farine de gruau 500 g Farine de tradition française 500 g Eau (température de base 56°C) 250 g Lait entier 250 g Œuf 50 g Sel 20 g Sucre 120 g Levure 40 g Beurre 50 g Pâte fermentée de viennoiserie 200 g Beurre de tourage 500 g Carré…

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