Les Nouvelles de la Boulangerie

Feuilleté du Chalut

Ce feuilleté du chalut renferme des champignons de Paris cuisinés, des carottes à l’huile d’olive et des filets de dorade. L’ensemble est recouvert d’un velouté de poisson. Voici un feuilleté gourmand pour bien commencer l’année !   Pour 1 bande de 60 x 20 cm(soit environ 12 parts) Feuilletage inversé (recette de base – 800 g seront utilisés) Farine 750 g Eau 400 g Beurre 100 g Sel 25 g Beurre de tourage 650 g Farine…

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