Les Nouvelles de la Boulangerie

Galette de four

Originaire de Bretagne, la galette de four disparaît peu à peu des boulangeries en même temps que les vieux fours à bois. Encore appelée tanviole, elle était, jadis, préparée avec les restes de pâte à pain étalés en galette et passés au four pour en tester la température. La cuisson…

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