Les Nouvelles de la Boulangerie

Galette William Chocolat

Une délicieuse galette qui renferme, en plus de la crème frangipane classique, des poires à l’eau-de-vie et des pépites de chocolat.   Pour 4 galettes de 260 mm Pâte feuilletée Méthode inverse Détrempe Eau 400g Sel 25g Beurre 100g Farine 750g – Verser 90% de l’eau dans la bassine du batteur (le reste est utilisé pour la mise au point finale). – Ajouter le sel et le beurre mou, puis la farine tamisée. – Mélanger au crochet environ 1 minute. – Effectuer la mise au point avec l’eau restante.…

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