Les Nouvelles de la Boulangerie

Goutte poire-gorgonzola

Cette belle goutte feuilletée est garnie de tranches de poires légèrement poêlées au beurre et de gorgonzola. Originaire de Lombardie, le gorgonzola est un merveilleux bleu persillé, fabriqué à partir de lait de vache. Un duo original, onctueux et savoureux ! Manuel Lepêtre, stagiaire à l’INBP de Rouen, a préparé de janvier à juin 2006 le BP et le BM. Ses formateurs : Denis Fatet et Jean-Claude…

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