Les Nouvelles de la Boulangerie

Grand noir framboise

Le grand noir framboise se compose d’un fond de pâte sucrée garni de framboises, recouvertes d’appareil à quiche sucré. L’ensemble est surmonté d’un dôme de mousse au chocolat. C’est joli, c’est bon, c’est tout simplement un moment de plaisir ! Pâte sucrée Farine boulangère 1000 g Beurre 400 g Sucre glace 500 g Sel 5 g Oeufs entiers 200 g – Réaliser la pâte selon la méthode traditionnelle. Appareil à quiche sucré Pour 32 pièces Sucre glace 135 g Jaunes d’oeufs 70 g Oeufs 220 g Lait 275 g Crème 275 g Vanille QS – Blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs.…

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