Les Nouvelles de la Boulangerie

La Coquille de Noël

Ingrédients Farine de gruau 3 kg Sucre 400 g Sel 60 g Œufs 33 Pâte fermentée 500 g Beurre 1,5 kg Levure 100 g Progression Mélanger dans la cuve du batteur la farine, le sel et le sucre, puis incorporer les oeufs. Mettre à battre. Quand le mélange devient homogène,…

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