Les Nouvelles de la Boulangerie

L’Artichaut

« Pains d’hier et d’aujourd’hui » Chaque région, ville ou village se reconnaît à travers son propre pain de pays. Mouette Barboff, docteur en ethnologie-anthropologie sociale de l’Ecole des hautes études en sciences sociales de Paris a consacré une grande partie de ses recherches à l’étude des céréales et des pains en…

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