Les Nouvelles de la Boulangerie

Le Football

Une pièce montée, extraite du livre « Tendance Croquembouche » de Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France et Jean-Philippe Walser, Formateur en pâtisserie, éditions SGP Saveurs et Créations. Ingrédients pour 30 personnes Petits choux 120 Crème pâtissière 1200 g Nougatine 2300 g Pastillage 150 g Sucre caramel 750 g Sucre…

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