Les Nouvelles de la Boulangerie

Le Makandia

Le makandia se compose d’un biscuit dacquois noisette/citron, d’une garniture banane/raisin flambée et d’une mousse gianduja. L’ensemble est recouvert d’une meringue italienne. Voici un assemblage très réussi.   Recette pour 2 entremets de 20 cm et 1 de 18 cm de diamètre Dacquoise noisette/citron Blancs d’oeufs 300 g Sucre semoule 130 g Farine 80 g Noisettes en poudre 210 g Sucre glace 250 g Noisettes hachées 120 g Zestes de…

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