Les Nouvelles de la Boulangerie

Le Pain de ménage ou Pain fesse

Mario Fortin : « Le pain de ménage est fabriqué selon l’ancienne méthode de pâte droite, c’est-à-dire avec moins de levure qu’une pâte rapide car nous donnons 90 minutes de fermentation avec un rabat au bout d’une heure. Nous l’appelons aussi « Pain fesse » car, à l’époque, ce pain était fabriqué…

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