Les Nouvelles de la Boulangerie

Le pétale normand en dieppoise

Cette recette de Jacques Chêne du Ceproc et Pascal Tepper MOF Boulanger, est présentée à l’Atelier du sandwich au Salon National de la Boulangerie. Pâte à croissant salée Ingrédients Farine tradition 2 kg Sel 40 g Sucre 40 g Beurre 250 g Pâte fermentée en fin de pétrissage 300 g Levure 100 g Eau 900 g Progression du travail Total…

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