Les Nouvelles de la Boulangerie

Le suprême

Cet entremets se compose d’un savoureux biscuit noisettes garni de mousseline abricot, de coulis griotte et d’un suprême d’amandes composé de pâte d’amandes, de lait, de crème et de jaunes d’oeufs. Tout simplement « suprêmement » bon ! Pour 1 cadre 40 x 60 cm sur 5 cm Biscuit noisettes Jaunes d’oeufs 360 g Sucre semoule 260 g Blancs d’oeufs 540 g Sucre semoule 300 g Poudre de noisettes 225 g Farine 225 g Beurre 560 g Noisettes 300 g Sucre glace QS – Monter au batteur, avec le fouet, les blancs et le sucre semoule. – Incorporer une corne de blancs…

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