Les Nouvelles de la Boulangerie

Le Truffort

Cet entremets renferme entre une dacquoise amandes chocolat raisins et un biscuit viennois, une délicieuse mousse au chocolat au lait qui se marie très bien avec le parfait au rhum. Dacquoise amandes chocolat raisins Blancs d’oeufs 350g Blancs d’oeufs en poudre 10g Sucre cassonade 100g Farine 70g Sucre glace 200g Poudre d’amandes grises 210g Chocolat râpé 50g Raisins de Corinthe 70g – Monter les blancs frais et les blancs en poudre ensemble. – Serrer avec le sucre…

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