Les Nouvelles de la Boulangerie

Les ponts-neufs

Recette tirée de l’ouvrage « Pâte à choux : tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées » de Jean-Philippe Walser et Jean-Michel Zapart. Avec l’aimable autorisation des Editions Jérôme Villette. Ingrédients nécessaires Pâte à foncer 275 g Pâte à choux 1/4 l Crème pâtissière 1/4 l Progression du travail…

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