Les Nouvelles de la Boulangerie

Les Spéculos

Ingrédients Farine 5 kg Sucre cassonade brune 3 kg Eau 600 g Levure chimique 50 g Cannelle 70 g Poudre de girofle 20 g Sel 30 g Poivre blanc 10 g Progression – Mettre le beurre et le sucre à mélanger dans le batteur puis incorporer la farine tamisée avec…

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