Les Nouvelles de la Boulangerie

Louna

Le Louna se compose d’un biscuit coco garni de mousse caramel passion et de coulis à la framboise. L’ensemble est nappé, puis décoré de sucre candi, de chocolat blanc et d’une framboise. De quoi commencer l’année tout en saveur et tout en douceur ! Pour 24 dômes de 7 cm de diamètre Biscuit coco Pour 1 feuille de 40 X 60 cm Beurre 30 g Poudre d’amandes 225 g Sucre glace 225 g Coco râpé 160 g Blancs d’oeufs 175 g Fécule 30 g Oeufs 75 g Blancs d’oeufs 220 g Sucre semoule 120 g – Dans une casserole, faire fondre le beurre. – Au batteur, au fouet, monter la poudre d’amandes,…

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