Les Nouvelles de la Boulangerie

Mannala

Dès le XVe siècle, en Alsace, on célèbre la Saint-Nicolas en dégustant des mannalas. Élaborés à partir d’une sorte de pâte à pain au lait, ce sont de petits bonhommes tout dorés, aux yeux représentés par de petites entailles ou des raisins secs. Jadis réservés au 6 décembre, les mannalas…

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