Les Nouvelles de la Boulangerie

Millefeuille rosé

Le millefeuille rosé est fait d’un délicieux feuilletage garni d’une crème mousseline à la griotte. Décoré de pralines roses et de griottes, il se fait remarquer par son montage original. Ainsi disposée, la pâte feuilletée se déguste très facilement. Sa tendre couleur finit de nous faire craquer ! Pâte feuilletée Détrempe Eau 400 g Sel 25 g Beurre mou 100 g Farine 750 g Beurre manié Beurre 650 g Farine 250 g – Verser 90% de l’eau dans la bassine du batteur (garder le reste pour la mise au point finale.) – Ajouter le sel et le beurre mou, puis la farine…

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