Les Nouvelles de la Boulangerie

Pain au Sarrasin

Ce pain offre une belle mie grisée. Sa saveur particulière est due à la présence de farine de sarrasin. Le pain au sarrasin se conserve bien. Le sarrasin est la seule espèce céréalière n’appartenant pas à la famille des graminées, mais aux polygonacées comme la rhubarbe et l’oseille. Il a été importé en Europe à l’époque des Croisades…

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